自炊 : 鮭の南蛮漬け
疲れているということもありますが、最近では出かけず自炊することが増えました。自炊再開してからここまで続くと思っていなかったので自分でもびっくりしています。
参考レシピは、揚げずに作る、鮭の南蛮漬け。迷ったときの白ごはん.comの安心感。
鮭は皮付きで揚げましたが、南蛮酢の材料はレシピ通りです。ピーマンはなかったので省略。レシピに書かれている昆布だしは、リケンの素材力だし® こんぶだし 5gを南蛮酢の中に溶かしました。ちゃんと美味しい味付けになったので良かったです。
藤田金属 GARTEN鉄深型フライパン 20cm を購入
キッチンでお湯が出ない、熱源がカセットコンロ１つのみ、ミニマリストでオイルポットを持ちたくない、料理が下手くそでイマイチ使いこなせないなどの様々な要因が重なって過去に手放してしまった鉄フライパン。
最近足を運ぶ居酒屋でアジフライがサクサクに揚がっていて、やはり多めの油で揚げ物をするのは美味しいのだということに気付き揚げ鍋として鉄フライパンを買うことに。
普段の料理はテフロンを使うとして、メインが揚げ鍋として、たまに目玉焼きなどが作れたらいいかなと思ってこの形。
玉子2個・ベーコン3枚使いのベーコンエッグってもっとも贅沢な食事のひとつですよね#つむぎのごはん pic.twitter.com/7PcZSEWkUU
— 音鳴つむぎ (DJ tsumugi)🏠🌾💜ハウスDJ系VTuber / VRDJ (@dj_tsumugi) April 10, 2024
↑この投稿を見たのが強いきっかけ
持ち手がステンレス鋼+フェノール樹脂で作られたGARTEN鉄深型フライパンですが、多分同メーカーで持ち手が違うだけで鍋部分は同形状なものを出しており、そのモデルであればGARTEN鉄深型フライパンの半値ほどで新品を買うことが出来ると思います。悩みましたが見た目に惹かれたのでGARTEN鉄深型フライパンを選びました。
深さがあるのでそこまで油が跳ねません。
衣がつけられて売っているアジフライ、どこの店舗でも扱っているかと思ったのですが、スーパーによって取り扱っているところとそうでないところがあるみたいです。
揚げ油の温度の把握が苦手なので、揚げすぎたりカリッと感が足りなかったりバラツキが多いですが、調理を重ねるうちにコツが掴めてくるのでしょうか。
醤油・酒大さじ１、砂糖大さじ２、しょうがチューブで味付けをして片栗粉で揚げた甘々唐揚げ。
お肉を事前に
水 200ml
砂糖 大さじ1
塩 小さじ2
の中に浸しています。ブライン液というらしいです。
昔ばーちゃんが子供が気に入るだろうと思って作ってくれたと思われる甘々な味付けの唐揚げが今でも記憶に強く残っており、当時の味とどれほど似ているかはうろ覚えですが、自宅であれば外では味わえない味を楽しめるのも良いですね。
雅 ［みやび］ の トンテキ定食 (岩手県二戸郡一戸町)
雅。前回伺ってから結局機会がなく7年も経過してしまいました。
トンテキ定食 (1,000円)。
以前食べたのは大トンテキ定食でしたが、胃袋もだいぶ小さくなりまして今では頼む気持ちがわいてきません。相変わらず美味しいトンテキごちそうさまでした。
自炊 : 新玉ねぎを丸ごと一個使用したコク旨アラビアータ
ファビオさんの「プロはこうする｜玉ねぎ丸ごと1個【アラビアータ】食べ応え抜群のトマトパスタ！ (YouTube)」が美味しそうだったので。
作ったのは4月初めの頃です。
この日、レンジで調理したパスタが麺同士がくっついてしまって、ソースの中で煮込みました。玉ねぎ焦げ目つけようとしましたが足りなかったようです。
にんにく効いた辛いソース美味しかったです。